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面粉：面粉能夠分為什么種類(lèi)
2020-12-11
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面包粉：有些人會(huì )問(wèn)了，上邊不是說(shuō)來(lái)到高筋面粉，高筋面粉便是用于制作面包的啊，實(shí)際上，面包粉并不等于高筋面粉，說(shuō)白了吐司面包專(zhuān)用型粉便是為提升 面粉的面包制作特性向面粉中加上麥芽糖、維生素及其谷蛋白等。
蛋糕粉：蛋糕粉，又叫糕餅店粉。實(shí)際上低筋面粉也并不等于蛋糕粉，由于國外，面粉歸類(lèi)偏細的一部分地域，低筋面粉還另外分成二種級別，一是蛋糕粉，一是派粉。
自然，在中國，市面上家庭裝面粉歸類(lèi)并不詳盡，能夠把低筋面粉作為蛋糕粉應用，制作蛋糕松糕餅干都沒(méi)什么問(wèn)題。假如很難買(mǎi)到低筋面粉，也能用中筋面粉和百分之20的玉米粉替代。
石碾子面粉：石碾子面粉，便是用傳統式石碾子(石碾子轉速比20轉/分)生產(chǎn)加工出去沒(méi)有一切防腐劑的面粉。低速檔碾磨，超低溫生產(chǎn)加工，不容易毀壞小麥中的營(yíng)養元素，因而石碾子面粉較大 水平地保存了小麥中的蛋白、面條質(zhì)、胡羅卜素、糖分、鈣、磷、鐵、維生素b21.B2等各種各樣營(yíng)養元素。
因而，石碾子面粉保存了小麥的原生態(tài)，用石碾子面粉制做的各種各樣面點(diǎn)口味柔韌性、谷味濃厚、營(yíng)養成分高些，是真實(shí)純天然翠綠色的營(yíng)養食品。
